재료: 알마늘 50알, 물엿 1T, 깨소금 1T, 구운 아몬드 한줌,

소스: 생수 200 CC+진간장 2T+흑설탕 2T+대파 1줄+양파 1개 

만드는 법:

1. 대파, 양파는 굵게 채 썰어 소스 재료와 섞어서 바글 바글 끓여 주고

끓어오르면 대파, 양파는 꺼내 준다.

2. 끓어오른 소스에 마늘을 넣어 주고 약불로 천천히 조려 준다.

3. 국물이 바닥을 보일 때까지 졸아들면 불을 끄고 물엿을 넣어 윤기를 준다.

4. 아몬드를 넣고, 마지막에 통깨를 넣어 마무리를 해준다. 

마트에 가면 물가가 하늘 높은 줄 모르고 치솟고 있다. 마치 잭과 콩나물에 나오는 동화속의 이야기처럼 콩나물이 하늘을 뚫고 올라가듯 물가가 하늘을 뚫고 올라가려는 듯하다.

마트 안은 사람들로 붐비고 있다. 하지만 카트 안을 보면 다들 텅텅 비어 있다. 마치 더워서 시원한 곳을 찾아 온 듯 이곳저곳을 구경하고 시식 코너에서 시식을 하면서 시간을 보내고 있다.

제철 맞은 수박이 나를 유혹한다. 새빨간 자두와 탐스러운 복숭아도 나와 눈이 마주쳤다. 하지만 나는 눈으로만 인사를 하고 아쉬움을 뒤로 하고 야채 코너로 발길을 돌렸다. 오늘은 어떤 식재료가 나에게 즐거움을 줄까?

혼자 웃으면서 이곳저곳을 기웃기웃 거리다가 나를 보고 방긋 웃어주는 ‘마늘’ 아! 그래 오늘은 가격도 착하면서 흔하게 접 할 수 있는 마늘을 가지고 ‘마늘 간장조림’을 만들어야지라는 생각이 내 머리를 스쳐간다.

마늘이 몸에 좋다는 사실은 다들 알고 있다. 단군신화에도 나올 정도로 몸에 좋은 식재료이다. 하지만 마늘의 알리신 성분에 의해 특유한 향이 많이 나서 사람들은 먹기를 꺼려한다. 마늘은 우리나라의 4대 채소 중의 하나로 강한 냄새를 제외하고는 100가지 이로움이 있다고 하여 예로부터 ‘일해백리(一害百利)’라고 불렸다.

첫째, 항암 효과와 콜레스테롤 수치를 낮추고 둘째, 지방과 노폐물을 제거해 주며 세 번째로는 비타민C, B, 아연, 철 등이 풍부하며 피로 회복에도 아주 탁월한 효과가 크지만 왠지 모르게 먹기 꺼려진다.

그래서 보통은 삼겹살을 먹거나, 불고기를 먹을 때 또는 양식에서 스테이크 가니쉬로 나와서 먹든가 하지 특별히 찾아서 먹는 식재료는 아닌 듯하다. 그래서 오늘은 마늘 특유의 향을 없애고 사시사철 밥상의 밑반찬으로 건강을 책임져 줄 남녀노소가 부담 없이 즐길 수 있는 ‘아몬드 마늘 간장조림’을 만들어 볼까 한다.

또한 아몬드를 첨가하여 마늘에 부족한 영양소들을 보충하였다. 아몬드에는 비타민E가 풍부하여 두되 발달에 아주 좋으면 다이어트와 피부미용에도 더할 나위 없이 좋다.

마늘에 아몬드까지 첨가하여 부드러운 식감과 고소한 맛이 어우러진 맛의 멜로디, 자연이 준 최고의 선물 마늘을 가지고 오늘도 함께 건강 밥상을 만들어 볼까요.